如何区别老嫩牛肉,怎么选嫩牛肉

如何区别老嫩牛肉,怎么选嫩牛肉

18、将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;19、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;20、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。...